すき焼きの風味に合うワイン
すき焼きは醤油と砂糖の甘辛いだれで煮込む牛肉の料理です。甘辛い風味と牛肉の旨味を-balancedにするには、果実味豊かな赤ワインが最適です。カリフォルニア産のメルロは、柔らかなタンニンと甘い果実の香りがすき焼きの甘辛さとよく合います。ボジョレーヌーヴーは軽快な飲み口で、すき焼きの重みをリフレッシュさせます。
牛肉の脂肪分を意識するなら、適度なタンニンのある赤ワインがおすすめです。コテ・デュ・ローヌの赤は、スパイスの効いた風味と適度なタンニンで、すき焼きの旨味を引き立てます。南イタリアのネロ・ダヴォラは、果実味と柔らかなタンニンで、甘辛い調味料とよく合います。赤ワインは16から18度に冷やして提供すると、すき焼きの油っぽさを-balancedにできます。
鶏肉のすき焼きには、白ワインも選択肢です。リースリングの辛口は、鶏肉の上品な風味と醤油の旨味を引き立てます。ゲヴュルツ・トランミネールはスパイシーな香りで、すき焼きの甘辛さと相性が良いです。すき焼きの食べ終わりに豆腐やうどんを加えると、より重みのあるワインが合うようになります。全体の流れを考えて、最初は軽めのワインから始めると良いでしょう。