焼き鳥の種類別おすすめワイン
焼き鳥は鶏肉の旨味と焦げの風味が特味が特徴です。塩焼きとタレ焼きで、おすすめのワインが異なります。塩焼き（塩むすび、むね肉の塩焼きなど）には、辛口の白ワインが最適です。ソーヴィニヨン・ブランの爽やかな酸味が、鶏肉の繊維な味わいを引き立てます。イタリアのピニョ・グリゴも塩焼きとの相性が良く、軽快な飲み口が揚げ物の油を洗い流します。
タレ焼き（ねぎま、つくね、もものたれ焼きなど）には、果実味豊かな赤ワインが合うでしょう。カリフォルニア産のジンファンデルは、甘いタレの風味とよく合います。ボジョレーヌーヴーは柔らかなタンニンでタレの甘みを-balancedにし、軽快な飲み口が焼き鳥との相性を良くします。赤ワインは20度前後で提供するのがベストです。
レバーやぼんじりなどの内臓系には、少しタンニンの効いた赤ワインがおすすめです。カベルネ・ソーヴィニヨンの軽めのものは、レバーの鉄分の風味を引き立てます。南イタリアのアリアニコは、濃厚な味わいと柔らかなタンニンで、内臓系の濃厚な旨味とよく合います。焼き鳥とのペアリングでは、ワインの酸味が味の切り替えになるため、酸味の効いたワインを選ぶとより楽しめます。