寿司の種類別おすすめワイン
寿司は酢飯の酸味と新鮮なネタの風味が特徴です。ペアリングでは、酢の酸味とワインの酸味のバランスが重要になります。一般的にスパークリングワインは寿司との相性が良く、泡の爽快感が酢飯の酸味と調和します。プロセッコはリラックスした雰囲気で寿司を楽しみたい時に、シャンパーニュは特別な日の寿司タイムに最適です。
魚介の握り寿司には、白ワインが基本です。ソーヴィニヨン・ブランは柑橘の香りと酸味が、ウニやホタテのような甘みのあるネタの風味を引き立てます。リースリングは甘みと酸味のバランスが良く、甘いエビや穴子の握りとの相性が良いです。シャルドネの樽ものは、マグロの中トロやエンガワのような脂の乗ったネタと合います。
巻き物やちらし寿司には、より風味の濃いワインが合うことがあります。カリフォルニアロールのような美国系の巻き物には、果実味豊かな白ワインやロゼがおすすめです。納豆巻きやきゅうり巻きなどのシンプルな巻き物には、軽快なソーヴィニヨン・ブランが合います。酢飯の存在を忘れず、ワインの酸味を抑えるのがコツです。